Une restauration adaptée aux différents espaces de l’événement
Un stade, un tournoi ou une grande compétition peut réunir plusieurs espaces de restauration. Chacun possède sa fonction, son niveau de service et ses propres contraintes.
Des prestations différentes pour chaque public
Dans les hospitalités VIP et espaces partenaires, cocktails, buffets ou repas servis peuvent être privilégiés pour créer une véritable expérience de réception.
La restauration destinée aux équipes d’organisation, bénévoles ou médias doit quant à elle favoriser efficacité et simplicité. Un même événement peut ainsi nécessiter plusieurs menus et formats de restauration conçus et organisés simultanément.
S’adapter au rythme de la compétition
Contrairement à une réception traditionnelle, le déroulement d’un événement sportif dépend directement de la compétition. Horaires des rencontres, pauses, remises de prix ou prolongations peuvent avoir un impact sur le service.
Anticiper les temps forts et les pics d’affluence
Une mi-temps, la fin d’un match ou une pause entre deux épreuves peut provoquer l’arrivée simultanée de plusieurs centaines de personnes dans les espaces de restauration.
Le rôle du traiteur est d’anticiper ces flux. La préparation en amont, la répartition des équipes, la disposition des buffets et l’organisation du service permettent de limiter l’attente et de préserver la fluidité de l’événement.
Cette capacité d’adaptation est particulièrement importante lorsque la programmation sportive évolue au cours de la journée.
Imaginer des menus adaptés à chaque besoin
Les attentes ne sont pas les mêmes pour un sportif, un membre du staff, un partenaire ou un invité VIP. Le traiteur doit donc être capable de proposer plusieurs univers culinaires au sein d’un même événement.
Un catering adapté aux joueurs et aux staffs
La restauration des sportifs répond à des contraintes spécifiques. Horaires des entraînements et des matchs, récupération, composition des repas ou régimes particuliers doivent être anticipés.
Le catering des joueurs et des staffs doit ainsi s’intégrer au programme de la compétition, avec des menus variés et des formats permettant de respecter le rythme de chacun.
À l’occasion des HSBC SVNS à Bordeaux, Capdevielle a notamment assuré pendant plusieurs jours le catering des joueurs, joueuses et staffs internationaux, avec des déjeuners et collations adaptés au rythme de la compétition.
Des prestations différentes pour les partenaires et invités
En parallèle, les espaces partenaires et hospitalités VIP peuvent proposer une expérience totalement différente : déjeuners, buffets, cocktails dînatoires ou repas servis à table.
La personnalisation peut également se prolonger dans la présentation des buffets, les animations culinaires ou la décoration afin de respecter l’identité du club, de la compétition et de ses partenaires.
Une logistique dimensionnée pour les grands événements sportifs
Derrière chaque prestation se trouve une organisation souvent invisible pour les invités. L’acheminement des produits, le stockage, le matériel, le maintien des températures, l’installation des espaces et la coordination des équipes doivent être préparés avec précision.
Coordonner plusieurs prestations simultanément
Lors d’un grand rendez-vous sportif, un cocktail peut débuter dans un espace partenaire pendant que le catering des sportifs est assuré et que les équipes préparent déjà la prestation suivante.
Cette simultanéité nécessite une organisation solide et des équipes capables d’intervenir sur des sites complexes. Le traiteur devient alors un véritable partenaire opérationnel de l’organisateur.
L’expérience Capdevielle au service des grands rendez-vous sportifs
À Bordeaux et en Gironde, Capdevielle accompagne des manifestations sportives aux formats très différents. Jumping International de Bordeaux, Union Bordeaux Bègles, Girondins de Bordeaux, BNP Paribas Primrose ou HSBC SVNS ont permis à nos équipes de développer une connaissance concrète des contraintes propres à l’événementiel sportif.
Une organisation pensée pour chaque compétition
Hospitalités VIP, espaces partenaires, catering des joueurs et staffs, déjeuners, cocktails ou dîners de gala : chaque dispositif est construit selon le lieu, les publics accueillis et le rythme de la manifestation.
Faire appel à un traiteur pour un événement sportif, c’est ainsi confier la restauration à une équipe capable d’anticiper les flux, de coordonner plusieurs espaces et d’adapter ses prestations tout au long de la compétition.
Vous organisez une compétition ou un événement sportif à Bordeaux ou en Gironde ? Découvrez l’expertise de Capdevielle dédiée aux grands événements sportifs et échangez avec nos équipes pour imaginer une prestation adaptée à votre projet.
