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Recevoir implique de prendre soin.
Derrière chaque réception se cache une multitude de choix :
les produits que l'on sélectionne, les producteurs avec lesquels on travaille, les ressources que l'on consomme ou les surplus que l'on valorise. Une même attention portée aux convives, aux produits et aux ressources guide aujourd'hui chacun de nos choix.
Capdevielle inscrit ces choix dans une démarche responsable, attentive à son territoire, à ses partenaires et aux générations futures.
Depuis 2019, Capdevielle est certifié ISO 20121, la norme internationale dédiée à l'événementiel responsable. Cette certification traduit notre volonté d'intégrer des pratiques durables à toutes les étapes de nos prestations, de la sélection des fournisseurs à la gestion des ressources, dans une logique d'amélioration continue.
Membre du réseau Traiteurs de France, Capdevielle partage des valeurs d'excellence, de qualité et de responsabilité. Cette appartenance reflète notre engagement en faveur d'une cuisine exigeante, de produits soigneusement sélectionnés et d'un savoir-faire durable.
découvrir nos métiers -->Privilégier les produits locaux et de saison permet de respecter le rythme des récoltes, de préserver la fraîcheur et de limiter les transports. Cet approvisionnement responsable nourrit une cuisine plus sincère, étroitement liée au territoire.
Capdevielle travaille avec des producteurs locaux sélectionnés pour la qualité de leur savoir-faire et la régularité de leurs produits. Ces relations de proximité favorisent les circuits courts et une alimentation durable.
Au sein de notre entreprise, un jardin potager et un poulailler participent à cette démarche de proximité. Herbes aromatiques, fruits, légumes et œufs sont produits au fil des saisons, puis partagés avec nos collaborateurs et les visiteurs de l'entreprise. Une initiative qui illustre notre volonté de faire vivre nos engagements au quotidien
Limiter notre impact passe aussi par une gestion éco-responsable des déchets. Tri, recyclage et valorisation des biodéchets font partie intégrante de notre organisation. En partenariat avec Bicycompost, les déchets alimentaires issus de notre cuisine et de nos prestations sont collectés puis transformés en engrais naturel destiné à des agriculteurs biologiques de la région. Une démarche d'économie circulaire qui contribue à réduire notre empreinte environnementale.
Lorsque la chaîne du froid a été parfaitement respectée, les surplus alimentaires sont confiés à Le Chaînon Manquant. L'association les redistribue à des structures venant en aide aux personnes en situation de précarité. Cette initiative permet de lutter concrètement contre le gaspillage alimentaire tout en donnant une seconde vie à des produits encore consommables.
