Le repas assis 3-en-1 pour servir rapidement un grand nombre de convives
Pour les événements de grande capacité disposant d’un temps de déjeuner limité, Capdevielle a développé un format particulièrement efficace : le repas 3-en-1.
Entrée, plat et dessert prêts avant l’arrivée des invités
Le principe repose sur l’anticipation. L’entrée, le plat et le dessert sont dressés sur table avant l’arrivée des convives. Chacun peut ainsi prendre place et commencer son déjeuner immédiatement, sans attendre les différentes étapes d’un service traditionnel.
Cette organisation permet de conserver le confort d’un repas assis tout en réduisant considérablement le temps nécessaire à la restauration.
Jusqu’à 2 000 personnes en moins d’une heure
Grâce à une préparation minutieuse des espaces, des équipes et du service, ce dispositif peut permettre de faire déjeuner jusqu’à 2 000 convives en moins d’une heure.
Une solution particulièrement adaptée aux congrès et grands événements dont le programme impose une reprise rapide des conférences, ateliers ou réunions.
Le buffet déjeunatoire pour conjuguer rapidité et convivialité
Lorsque davantage de liberté est recherchée, le buffet constitue une autre alternative au repas traditionnel servi à table.
Des recettes accessibles en libre-service
Pièces salées, salades, plats chauds et créations sucrées peuvent être répartis sur différents espaces afin de faciliter la circulation. Les participants composent leur déjeuner selon leurs envies et profitent d’un format plus informel.
La disposition des buffets et l’organisation des flux sont alors essentielles pour limiter l’attente, notamment lors des pics d’affluence.
La lunch box pour les programmes les plus rythmés
Lorsque le temps disponible est particulièrement court ou que les participants ne déjeunent pas tous au même endroit, la lunch box offre une solution simple et mobile.
Un repas complet facile à distribuer
Préparée individuellement en amont, elle facilite une distribution rapide et permet aux participants de déjeuner dans un espace dédié, entre deux conférences ou même en déplacement.
Ce format convient particulièrement aux événements organisés sur plusieurs espaces ou aux journées dont le programme laisse peu de place à une pause déjeuner traditionnelle.
Quelle formule choisir pour votre congrès ou séminaire ?
Il n’existe pas un format unique. Le choix dépend du nombre de participants, du temps disponible, de la configuration du lieu et de l’expérience souhaitée.
Le repas 3-en-1 privilégie l’efficacité tout en conservant un déjeuner assis. Le buffet favorise les échanges et la liberté de mouvement. La lunch box offre quant à elle un maximum de flexibilité.
L’expérience d’un traiteur habitué aux séminaires, congrès et événements de grande capacité permet d’anticiper les flux, d’adapter les moyens humains et de choisir le dispositif le plus pertinent.
Chez Capdevielle Traiteur, nos équipes étudient chaque événement afin de concilier qualité de la restauration, confort des participants et respect du programme.
Vous organisez un congrès ou un séminaire à Bordeaux ou en Gironde ? Échangez avec nos équipes pour imaginer une solution de restauration adaptée au nombre de participants, au lieu et au temps dont vous disposez.
